listopada 29, 2019

Sandwiche z mini foccacii



Składniki:
(14 mini foccacii)

  • 140 ml. ciepłego mleka
  • 20 g. świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 450 g. mąki pszennej + do podsypywania
  • 50 g. kaszy manny
  • 160 ml. ciepłej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • gruboziarnista sól morska
Sos:
  • 100 g. białej kapusty
  • 1/4 szkl. octu jabłkowego
  • 1/4 szkl. wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 15 szt. czarnych drylowanych oliwek
  • 3 szt. suszonych daktyli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej 
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz
Oraz:
  • wędzony łosoś
  • sałata
  • kiełki np. pora
  • gorgonzola

W ciepłym (ale nie gorącym) mleku rozpuść cukier i drożdże. Odstaw na 15 minut.

Sypkie składniki wymieszaj w misce razem z drobno posiekanym rozmarynem. Wlej zaczyn drożdżowy oraz ciepłą (ale nie gorącą) wodę. Wymieszaj aż składniki się połączą, następnie wyłóż na posypaną mąką stolnicę i zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Wyrabiaj ugniatając ciasto około 5 minut. Włóż kulę ciasta do miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Sos: Kapustę poszatkuj drobno, włóż do rondelka. Wlej wodę i ocet, dodaj cukier. Przykryj i od zagotowania gotuj na małym ogniu 20 minut. Odcedź na sicie i odciśnij dokładnie płyn. Ostudź.
Kapustę zblenduj z pozostałymi składnikami, oprócz oliwek. Oliwki posiekaj w paski i dodaj do sosu. Dopraw solą i pieprzem.

Wyrośnięte ciasto podziel na 14 kawałków o wadze 60 g. Każdy spłaszcz w dłoniach formując mini foccacie o średnicy około 10 cm. Ułóż na 2 dużych posmarowanych olejem blachach. Odstaw do podrośnięcia na 20 minut.
Piekarnik rozgrzej do 200°C. W foccaciach zrób dziurki małym palcem, posmaruj oliwę i posyp grubą solą. Piecz góra-dól przez 15 minut.

Foccacie najlepsze są od razu po wypieczeniu, składaj je w sandwiche z przygotowanym sosem, sałatą, łososiem, serem i ulubionymi kiełkami.
Smacznego!







6 komentarzy:

  1. Przepysznie wyglądają takie kanapeczki :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Czasem kebab, czasem burger :) W końcu nie samymi sałatkami człowiek żyje :) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  3. Ależ chciałabym umieć robić takie genialne zdjęcia <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję :) takie słowa duuużo dla mnie znaczą <3

      Usuń