Burgery teriyaki

Składniki:

(4 porcje)

• 500 g. antrykotu wołowego
• 1 mała cebula
• świeżo mielony czarny pieprz
• odrobina soli
• 4 bułki
• 1 pomidor
• kilka liści ulubionej sałaty
• 4 łyżeczki majonezu

Sos teriyaki:

• 4 łyżki sosu sojowego
• 1,5 łyżki cukru brązowego
• 1/2 szkl. wody
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki octu ryżowego
• kawałeczek świeżego imbiru

Do zagęszczenia sosu:

• 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Karmelizowana cebula:

• 2 białe cebule
• 2 czerwone cebule
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 2,5 łyżki cukru kokosowego
• czubata łyżka kaparów
• 1/2 szkl. wody

Połowę mięsa zmiel na grubych oczkach, połowę na małych. Cebulę zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Mięso wymieszaj z cebulą i pieprzem. Uformuj 4 kotlety grubości 1,5 cm.

Cebule białe i czerwone pokrój w piórka. Zalej wodą i duś pod przykryciem 4 minuty. Zdejmij pokrywkę i odparuj płyn. Dodaj cukier i ocet. Mieszaj i smaż około 5 minut. Zdejmij z ognia i wrzuć kapary.

Sos: W rondelku wymieszaj wodę z cukrem brązowym, octem ryżowym, sosem sojowym, posiekanym drobniutko imbirem i przeciśniętym czosnkiem.

Bułki przekrój i podpiecz rozciętymi stronami na suchej patelni.

Uformowane burgery kładź na suchą rozgrzaną patelnię o grubym dnie. Smaż 4 minuty i posyp odrobiną soli. Odwróć na drugą stronę i smaż kolejne 4 minuty. Wyłóż na deskę.

Wymieszane składniki na sos gotuj przez 2 minuty. Wlej mąkę kukurydzianą i ziemniaczaną wymieszaną z wodą. Wymieszaj i zaczekaj chwilę aż sos zgęstnieje.

Na połówki bułek układaj sałatę, plaster pomidora, kotlet dokładnie obtoczony w gorącym sosie teriyaki, karmelizowaną cebulkę z kaparami. Przykryj wierzchem bułki posmarowanym łyżeczką majonezu.